Optimización del rendimiento de un restaurante: análisis y estrategias con Tableau.
Herramientas: Excel y Tableau.
En este proyecto, realicé un análisis de un restaurante, en busca de respuestas a sus desafíos operativos. A través de visualizaciones con datos detallados, exploré diversas facetas del negocio para revelar patrones y tendencias. Este proyecto fue realizado con Tableau Public.
- En el siguiente gráfico, se puede observar las ventas de vino a lo largo de los meses en relación con otros productos del restaurante. El color morado siginifica la venta de vino por mes, donde en septiembre, las ventas de vino experimientaron una disminución significativa. Mientras que las otras categorías se mantuvieron estables.
- Luego, examiné las ventas de vino según el tipo de cliente. Mientras que el número de clientes nuevos se mantuvo relativamente estable a lo largo del tiempo, los clientes repetidos experimentaron un notable descenso en sus compras a partir de septiembre.
- En cuanto a los meseros, se puede visualizar que uno de ellos, Mauricio, había tenido un inicio tardío en su desempeño, pero rápidamente se convirtió en el líder en ventas. Esto destacaba aún más porque todos los demás meseros mantenían un rendimiento más o menos constante.
- Otro aspecto importante fueron las propinas por mesero, nuevamente Mauricio demostró que era el mesero que recibía las propinas más generosas por ventas de vino. Esto sugería que no solo era un vendedor efectivo, sino que también ofrecía un servicio excepcional.
En resumen, mi análisis en Tableau proporcionó una visión integral de los desafíos y las oportunidades que enfrenta el restaurante.
- Se destacó la volatilidad en las ventas de vino, en contraste con otras categorías de productos que mantuvieron ventas estables. La caída en las ventas de vino en septiembre planteó preguntas sobre posibles áreas de mejora.
- Se observó una disminución significativa en las compras de vino por parte de los clientes repetidos a partir de septiembre.
- Se identificó que el desempeño de los meseros se vio afectado por la llegada de un nuevo integrante del equipo, lo que generó una disminución en las ventas de otros meseros.
Para evitar pérdidas en septiembre y optimizar el rendimiento del negocio, se pueden considerar mejoras como capacitación y apoyo al personal, programa de fideliación de clientes, diversificación de ofertas y promociones durante septiembre.